Wrap met pulled pork en...

Wrap met pulled pork en krokante groentjes

  • Varken
  • Hoofdgerechten, Voorgerechten

Ingrediënten

10 person(s)

  • 2 kg varkensspiering
  • 500 g geraspte wortel
  • 500 g geraspte knolselder
  • 250 g fijn gesneden witte kool
  • 100 ml witte wijnazijn
  • 100 ml FRUITMARINADE
  • 10 wraps
  • 200 g PULLED PORK BBQ SAUS
  • 50 g PULLED PORK/BEEF/CHICKEN
  • 200 g BARBECUESAUS
  • 20 g JAPANSE KRUIDENMELANGE 

Bereiding

  1. Wrijf de varkensspiering goed in met de PULLED PORK/BEEF/CHICKEN, laat even inwerken, borstel dan goed in met 100 g van de PULLED PORK BBQ SAUS.
  2. Bak deze op lage temperatuur op de bbq, of tot deze mooi gaar is en laat afkoelen. Of stop deze in een kookzak en kook 8 uur op 85°C met 100% stoom.
  3. Bereid ondertussen de koolsla, meng de groenten onder elkaar en stop in een vacuumzak.
  4. Meng de FRUITMARINADE en de JAPANSE KRUIDENMELANGE met de wijnazijn en giet over de groentjes, vacumeer op 100%, en plaats in de koeling.
  5. Trek het gegaarde vlees in draden, meng met de resterende 100 g PULLED PORK BBQ SAUS en voeg indien gewenst nog wat extra PULLED PORK/BEEF/CHICKEN toe.
  6. Grill de wrap kort en stel deze samen, smeer in met de BARBECUESAUS, plaats hierop wat vlees (eventueel kort opgebakken of koud), wat van de uitgelekte groentenmix en afwerkt met een streep PULLED PORK BBQ SAUS en BARBECUESAUS, rol stevig op en serveer.

Tip: je kan het vlees ook in een vacuumbereiding garen. Stop in een vacuumkookzak en gaar 8 uur op 85°c met 100 % stoom. 

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.