Sousvide garen van vlees

Sousvide garen van vlees

  • Varken, Kip / Gevogelte
  • Vacuümgaren

Our products for the recipe

Ingrediënten

  • varkens-of gevogeltevlees
  • SUBLIEM SOUSVIDEMIX BASISMIX ZHERO

Bereiding

  1. Bestrooi geschikte rund- of varkensvlees zoals sucade en procureur.
  2. Snij deze in gewenste vorm of stukken en bestrooi deze met de SUBLIEM SOUSVIDEMIX BASISMIX ZHERO, vermeng dit goed en voeg water toe en meng het geheel tot alles goed is opgenomen. 
  3. Vacumeer in de zak en laat ca. 12 uur rusten in de koeling om te marineren en gaar op 80°C in de Rational of kookketel. 
  4. Tijd is afhankelijk van dikte en soort vlees. Rundvlees ca. 8 uur en varkensvlees ca. 6 uur.