Sousvide garen van vis
- Vis & Zeevruchten
- Vacuümgaren
Ingrediënten
- 1kg zalm op z'n geheel of 1 kg zalmfilet of 1 kg tongfilet
Bereiding
- Vis kan perfect vacuüm gegaard worden en dit hoofdzakelijk op vrij lage temperaturen. Bij een te hoge temperatuur wordt de vis te droog.
- Enkele gaartijden van veelgebruikte vissoorten:
- zalm op zijn geheel 30 min op 70°C
- zalmfilet 20 min op 65°C
- Forel 15 min op 70°C,
- tongfilets 12 min op 65°C
Tip: U kan het beste de vis op voorhand kruiden met VISKRUIDEN of een marinade naar keuze.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
