Pulled Pork
- Varken
- Barbecue
Our products for the recipe
Ingrediënten
- 6 gr/kg colorozozout
- 10 kg procureur/spiering
- 2 gr keukenzout
- mengen en dan onderstaande en 5% kookvocht toevoegen
- 36 gr/kg PULLED PORK MELANGE
- 5 % BBQ PULLED PORK SAUS
Bereiding
- Kruid de procureur/spiering met 30 gr per kg PULLED PORK MELANGE en 6 gram colorozozout. Vacumeer de procureur/ spiering in een kookzak en laat deze 4/5 dagen intrekken.
- Gaar de gevacumeerde procureur/spiering zes uur op 90 graden in een steamer of kookketel.
- Haal de procureur/spiering uit de kookzak en bewaar het kookvocht.
- Snijd de procureur/spiering in dikke plakken en trek deze met twee vorken uit elkaar.
- Breng de Pulled Pork op smaak met 6 gr per kg PULLED PORK MELANGE en 2 gr keukenzout. Voeg 5% kookvocht en 5% BBQ PULLED PORK SAUS toe en meng het geheel.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
