Indische balletjes ketjap style
- Rundvlees, Varken
- Aperitiefhapjes
Our products for the recipe
Ingrediënten
- 80% varkensvlees
- 10% rundvlees
- 10% water
- vloeibare karamel of Buisman
- 100 gr/kg GEBRADENGEHAKTMIX CULINA
- naar smaak MOUTARDINI
- 20 gr/kg NASIGROENTEN JAVA
- naar smaak KETJAPSAUS NR
Bereiding
- Verse grondstoffen sorteren en kleinsnijden .
- Het vlees grof malen door de 10 mm plaat.
- Het gemalen vlees mengen met het water, GEBRADENGEHAKTMIX CULINA, NASIGROENTEN JAVA en MOUTARDINI.
- Gemalen en gekruid vlees nog een keer malen door de 3 mm plaat en goed namengen.
- Portioneren en tot balletjes vormen met iets vochtige handen.
- Garen in de oven 15 minuten op 100°C met 30% vocht.
- Daarna 5 min op 150°C zonder vocht.
- Of wellen in water met Buisman of vloeibare caramel op 78°C.
- De gegaarde balletjes presenteren in een schaaltje met KETJAPSAUS NR en naar wens afgarneren met sesamzaadjes.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
