Hertenrug in peterselie kruidenkorst

Reerug:

· Kruid de hertenrug met Pepper & Saltmix

· Braad de hertenrug mooi rosé aan

 Kruidenkorst

· Draai de knoflookpuree/peterselie/tijm/rozemarijn fijn in de keuken machine.

· Meng de Apollo les intenses marinade peterselie knoflook er door

· Voeg hier de panko aan toe en monteer op met de boter die op kamer temperatuur is.

· Rol de massa uit tot een plat geheel.

· Plaats de kruidenkorst op het gebraden vlees en kleur dit onder de salamander.

 Fondant aardappelen.

· Tourneer de aardappels in het juiste formaat. (2 platte kanten)

· Bak de beide platte kanten van de aardappels krokant.

· Voor de tijm en de knoflook toe.

· Zout en peper de aardappels.

· Voeg de Apollo bouillon Miso toe.

· Plaats dit 30 min in een voorverwarmde oven van 220 graden

 Groenten garnituur

· Snijd de paddenstoelen in het gewenste formaat

· Sauteer de paddenstoelen.

Dresseer het bord na eigen inzicht.

Tip: Serveer hier bij rode port jus op basis van Apollo Demi glace.