Grillworst

Grillworst

  • Varken
  • Kookworsten

Our products for the recipe

Ingrediënten

  • 45% varkensvlees, vette snippers
  • 45% varkensvlees, magere snippers
  • 10% water
  • 10 gr per kilo colorozozout
  • 30 gr/kg GRILLWORSTMIX
  • licht bestrooien GRILLMIX ECONOOM 

Bereiding

  1. Alle ingrediënten klaarzetten.
  2. Uitgezochte vleessnippers wolven door drie millimeter plaat.
  3. Vlees mengen met hulpstoffen en water tot een homogene massa.
  4. Afstoppen in stabilusdarmen en acht uur laten doorkleuren.
  5. Afkoken op 78°C tot een kerntemparatuur van 68°C.
  6. Terugkoelen tot circa 2-4°C.
  7. Verwijder de darm en snijd de grillworst half door.
  8. Bestrooi de buitenzijde licht met de GRILLMIX ECONOOM.
  9. Grill de worsten af, circa 20 minuten op 160°C hetelucht.