Grillhammetjes Cajun stijl

Grillhammetjes Cajun stijl

  • Varken
  • Barbecue

Ingrediënten

  • ham Coburger snit of peerhammetje
  • 1 liter handwarm water
  • 110 g/kg colorozozout
  • 60 gr/lt FM3  
  • 40 gr/lt GLUCO  
  • 25 gr/kg CAJUN SEASONING

Bereiding

  1. Maak een spuitpekel van handwarm water en los hierin het colorozozout, de FM3 en de GLUCO op.
  2. Spuit de ham / hammetjes met circa 15% pekel in.
  3. Laat de gepekelde hammen/ hammetjes een aantal dagen doorkleuren in de koeling in een lichte pekel.
  4. Vacumeer de hammen / hammetjes en kook deze op een temperatuur van 78°C(kern 68°C).
  5. Laat de hammen /hammetjes afkoelen en wrijf deze in met de CAJUN SEASONING (als topping)
  6. Grill de hammen / hammetjes in circa 20 minuten mooi bruin in de oven op circa 170°C. 
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.