Ingrediënten
- 1 kg hazenbouten
- voor de wildsaus
- 1 liter water
- 100 milliliter rode wijn
- olijven zwart
- pistachenoten
- 150 gr/kg MARINADE WILD ALL-IN
- 110 gr/kg PREMIX SAUCE ESPAGNOLE
Bereiding
- Marineer de hazenbouten met de MARINADE WILD ALL-IN en laat deze 48 uur intrekken.
- Gaar de hazenbouten in de combisteamer op 125ºC met 30% vocht.
- Laat de bouten terugkoelen tot 2ºC.
- Voeg de PREMIX SAUCE ESPAGNOLE toe aan het water.
- Los deze op en breng aan de kook.
- Voeg de rode wijn toe.
- Koel de saus terug naar 2ºC.
- Presenteer de hazenbouten in een ovenschaal en laat deze overlopen met de saus.
- Decoreer af met pistachenoten en zwarte olijven.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
