Gebraden Mexicaanse rollade...

Gebraden Mexicaanse rollade voor op brood

  • Varken
  • Hoofdgerechten

Our products for the recipe

Ingrediënten

  • 4 kg uitgebeende varkensbuik zonder zwoerd
  • katoenkoord
  • 5 gr/kg colorozozout
  • 50 gr/kg DRY FLAVOUR MEXICAANS 

Bereiding

  1. Kruid de varkensbuik van binnen en buiten met 50 gr/kg DRY FLAVOUR MEXICAANS en 5 gr/kg COLOROZOZOUT.
  2. Rol de buik op en bind de rollade om de 2,5 cm op met katoenkoord.
  3. Laat de rollade 48 uur doorkleuren.
  4. Braad de rollade af in de oven op een temperatuur van 125 °C en geef 35% vocht mee tot een kerntemperatuur van 72 °C.

    Tip: braad deze rollade af voor uw winkel voor een heerlijke geur/beleving.