Filet americain Sud

Filet americain Sud

  • Klassieke gerechten en hoofdelementen
  • Rundvlees

Ingrediënten

  • 1 kg mager rundvlees / kalfsvlees
  • 400 g/kg FILET/PREPARESAUS SUD 
  • naar smaak MARTINOTOPPING 

Bereiding

  1. Runder- of kalfsvlees sorteren en ontdoen van kraakbeen, peezen en zenen.
  2. Vlees goed aanvriezen (bij voorkeur 1 dag).
  3. Het vlees in de koelcel terugkoelen en 2 x zo koud mogelijk draaien door de 3 mm plaat (liefst bevroren).
  4. Tartaar afwegen, daarna de FILET/PREPARESAUS SUD afwegen en dit goed mengen tot een homogene massa.
  5. Presenteren in een bakje met langs de filet eventueel een gesneden uitje.
  6. Broodje Martino: Broodje (kalfs) filet Americain met daarop een gesneden uitje, gesneden augurk, gekookt ei in plakjes en afgarneren met Degens MARTINOTOPPING.

    Tip voor de versspecialist: de basis filet kan men ook gebruiken voor het maken van filet carpaccio of filet speciaal.

Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.