Ingrediënten
- 10 kg varkensvlees 70/30 (S4)
- 230 g nitrietpekelzout
- varkensdarmen (kaliber naar keuze)
- 170 gr DROGE WORSTMIX PREFINA
Bereiding
- Vlees mengen met de DROGE WORSTMIX PREFINA en nitrietpekelzout.
- Draaien door een plaat naar keuze (bv: 5 mm).
- Afvullen in de varkensdarmen naar keuze.
- Hang de worsten 1 dag in de koelkast.
- Vervolgens drogen op een temperatuur van 18°C, 75% à 80% luchtvochtigheid met weinig ventilatie.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
