Varkenskroon Bourguignonne
Beef grillspies Kipspies met vijgen
Varkenskroon Bourguignonne

Varkenskroon Bourguignonne

Bereiding

  • Maak kruisgewijs enkele insnijdingen in de speklaag van de varkenskroon. Snijd het vet er niet af, want dit zorgt voor extra smaak en het beschermt het gebraad tegen uitdrogen in de oven.
  • Marineer de varkenskroon met de Marinade Bourguignonne.
Bereidingswijze klant:
  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Verwarm een braadpan op een matig tot hoog vuur en smelt er een klont boter in.
  • Leg de varkenskroon op de speklaag in de bruisende boter.
  • Laat het vlees zo ongeveer vijf minuten kleuren en draai de varkenskroon vervolgens om. Laat ook deze zijde van het varkensvlees wat kleur krijgen.
  • Leg de varkenskroon in een ovenschaal met de spekzijde naar boven gekeerd. Bak het vlees gedurende (minimaal) 60 minuten in de oven op 150°C. (Let op: de baktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees en het type oven. Controleer regelmatig even het resultaat.)
  • Haal het gebraad uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie.
Printen
Sluit