Pulled chicken broodje

Bereiding

• Kruid het kipdijenvlees met de pulled pork melange en vacumeer deze in vacuumzak.
• Gaar het vervolgens sous vide 80ºC in circa 2 uur.
• Wrijf de kippendijen in draadjesvlees uiteen in de vacuümzakken.
• Giet een deel van de bouillon af en doe de pulled chicken in een bak.
• Meng de overige bouillon door de pulled chicken.
• Leg de broodjes dakpansgewijs op de werktafel en kwast deze in met de pulled pork saus.
• Leg circa 100 gram pulled chicken op het broodje. 
• Bestrijk de bovenkant van het broodje met de pulled pork saus en strooi hierover gekibbelde uitjes.