Pulled chicken broodje
Frisse en kruidige varkensfilet Zigeuner schnitzel
Pulled chicken broodje

Pulled chicken broodje

Bereiding

  • Kruid het kipdijenvlees met de pulled pork melange en vacumeer deze in vacuumzak.
  • Gaar het vervolgens sous vide 80ºC in circa 2 uur.
  • Wrijf de kippendijen in draadjesvlees uiteen in de vacuümzakken.
  • Giet een deel van de bouillon af en doe de pulled chicken in een bak.
  • Meng de overige bouillon door de pulled chicken.
  • Leg de broodjes dakpansgewijs op de werktafel en kwast deze in met de pulled pork saus.
  • Leg circa 100 gram pulled chicken op het broodje. 
  • Bestrijk de bovenkant van het broodje met de pulled pork saus en strooi hierover gekibbelde uitjes.
Printen
Sluit