Indische balletjes ketjap style
Gemarineerde varkenssaté Spareribs met laksaus
Indische balletjes ketjap style

Indische balletjes ketjap style

Bereiding

  • Verse grondstoffen sorteren en kleinsnijden .
  • Het vlees grof malen door de 10 mm plaat.
  • Het gemalen vlees mengen met het water, kruiden en hulpstoffen.
  • Gemalen en gekruid vlees nog een keer malen door de 3 mm plaat en goed namengen.
  • Portioneren en tot balletjes vormen met iets vochtige handen.
  • Garen in de oven 15 minuten op 100°C met 30% vocht. 
  • Daarna 5 min op 150°C zonder vocht.
  • Of wellen in water met Buisman of vloeibare caramel op 78°C.
  • De gegaarde balletjes presenteren in een schaaltje met ketjapsaus NR en naar wens afgarneren met sesamzaadjes.
Printen
Sluit