Bereiding
- Snij de borst in stukken van een kilo voeg de kotelet kruidenmix
toe en meng dit tot het is opgenomen. - Doe de brisket in een vacuumzak en voeg 10% water toe en
vacumeer deze. Gaar de brisket op 78 °C in ca. 8 uur gaar.
Haal de brisket uit de zak en plaats deze in een alu ovenschaal.
- Champignonsaus
- Peperroomsaus
- Stroganoffsaus Printen