Droge worst NL

Droge worst NL

  • Varken
  • Droge worst & salami

Onze producten in dit recept

Ingrediënten

  • 10 kg varkensvlees 70/30 (S4)
  • 280 gr nitrietpekelzout
  • varkensdarmen (kaliber naar keuze)
  • 100 gr DROGE WORSTMIX PREFINA 

Bereiding

  1. Vlees mengen met de DROGE WORSTMIX PREFINA en nitrietpekelzout.
  2. Draaien door een plaat naar keuze (bv: 5 mm).
  3. Afvullen in de varkensdarmen naar keuze.
  4. Hang de worsten 1 dag in de koelkast.
  5. Vervolgens drogen op een temperatuur van 18°C, 75% à 80% luchtvochtigheid met weinig ventilatie.