Boeren Spekrollade
Grootmoeders stoofpotje Bourguignon Rollade met kaas en rookvlees

Boeren Spekrollade

Bereiding

  • Kruid de varkensbuik met de Ovenspekkruiden.
  • Rol de buik op en bind de rollade om de 2,5 cm op met katoenkoord.

Tip
Maak ook eens een variant als vleeswaar op de snijmachine. Gebruik dan 5 gr/kg Colorozozout extra en laat de
kruiden minimaal 48 uur intrekken. Braad de rollade af in circa 80 minuten in de oven op een temperatuur van 125 °C en geef 25% vocht mee. Zorg voor een
minimale kerntemperatuur van 74 °C.
Printen
Sluit