Barbecueworst met bier

Bereiding

• Alle ingrediënten klaarzetten.
• Varkensvleessnippers wolven door de drie millimeter plaat.
• Vlees mengen met de hulpstoffen, water en het bier tot een homogene massa ontstaat.
• Eventueel nog een keer afmalen door de drie millimeter plaat.
• Deeg afvullen in darmen op gewenst formaat.
• Worstjes garen 76°C tot een kern van 72°C.
• Afkoelen in koud stromend water.
• Doorkoelen tot 2°C.