Bereiding
- De varkenskoppen goed schoonmaken en samen met de tongen in de kookketel garen gedurende twee uur. Niet te gaar, maar wel tot de beenderen juist van het vlees loskomen.
- Aansluitend alle beenderen en kraakbeenderen verwijderen en de nog warme massa door de grove plaat malen van de wolf.
- Het spek met het brood door de fijne plaat malen en samen met het warme kookgoed mengen.
- Nu het bloed toevoegen en vervolgens alle kruiden en hulpstoffen. Daarna goed mengen.
- Deze massa afvullen in darmen en afbinden in een hoefijzervorm.
- Deze bloedworst mag zich van uiterlijk onderscheiden van de gewone bloedworstsoorten.
Printen
