Ballotine van tong en zalm
Reebokmedaillons in winterjasje Magret van eend met jeneverbessen
Ballotine van tong en zalm "Nantua"

Ballotine van tong en zalm "Nantua"

Bereiding

  • Leg de tongfilets open op een ingeboterd vel aluminiumfolie.
  • Leg daarop de plakjes verse zalm en kruid het geheel af.
  • Rol de ballotine op en stoom deze gaar.
  • Napeer de rolletjes met de warme Culinaire Bisque/Kreeftensaus.
Tip: Serveer met peterselieaardappelen en gestoofde prei en strooi over het geheel de grijze garnalen.
Printen
Sluit