Wildstoofpotje met gebakken champignons en Cranberrysaus

Bereiding

• Wildpoulet kruiden met peper en zout.
• Dit geheel aanbraden in een braadslee.
• Afblussen met wijn en water.
• Circa twee uur laten stoven in een steamer op 90ºC.
• Boschampignons bakken in de pan.
• Vlees verwijderen en kookvocht voor 1/3 laten indampen.
• Hieraan de Wildsaus, gebakken champignons en Cranberrysaus toevoegen.
• Vlees terugdoen en nog vijf minuten doorkoken.
• Na afkoelen in een schaal presenteren.