Kalkoenrollade met Sinaasappelsaus

Bereiding

• Snijd de kalkoenfilet open, zodat deze goed op te rollen is.
• Kruid de kalkoenfilet met de Dry Glaze Toscane. Rol deze op in rollademodellen en knoop hem op met katoenkoord.
• Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 72 °C, daarna terugkoelen naar 4 °C.
• Snijd de rollade in plakken en presenteer deze in een aluminium ovenschaal samen met de Culinaire Sinaasappelsaus.