Reemedaillons met Portosaus Bosvruchten
Pulled porc wintereditie
Kalkoenrollade met Sinaasappelsaus
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet open, zodat deze goed op te rollen is.
- Kruid de kalkoenfilet met de Dry Glaze Toscane. Rol deze op in rollademodellen en knoop hem op met katoenkoord.
- Gaar de rollade tot een kerntemperatuur van 72 °C, daarna terugkoelen naar 4 °C.
- Snijd de rollade in plakken en presenteer deze in een aluminium ovenschaal samen met de Culinaire Sinaasappelsaus.
Printen