Pulled porc wintereditie

Bereiding

• Kruid de procureur/spiering met de Dry Glaze Kaneel/Veenbessen en laat dit 12 uur intrekken.
• Rol de gekruide procureur/spiering in aluminiumfolie en leg deze in een schaal in de oven.
• Gaar de procureur/spiering in circa 240 minuten in de oven op 90°C en geef 35% vocht mee.
• Verhoog de temperatuur naar 110 °C en laat het vlees nog 60 minuten garen.
• Laat vervolgens de gegaarde procureur/spiering nog 30 minuten rusten in de aluminiumfolie.
• Haal de procureur/spiering uit de folie en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
• Meng het draadjesvlees samen met het braadvocht uit de bak.