Basisdeeg grillworst
Kipspies Napoli Bacon-/Spekburger
Basisdeeg grillworst

Basisdeeg grillworst

Bereiding

  • Alle ingrediënten klaarzetten.
  • Uitgezochte vleessnippers wolven door drie millimeter plaat.
  • Vlees mengen met hulpstoffen en water tot een homogene massa.
  • Basisdeeg eventueel afmalen door drie millimeter plaat.
  • Deeg afvullen met stopbus in gewenst kaliber stabilus darm 53/60.
  • Worsten garen in water op 78ºC tot een kerntemperatuur van 72ºC.
  • Terugkoelen naar 4ºC.
  • Darm verwijderen en buitenzijde licht bestrooien met Grillworstmix Zhero.
  • Grillworst afgrillen op 160ºC in circa 14 minuten.
Printen
Sluit