Boeuf bourguignonne
- Rundvlees
- Hoofdgerechten
Our products for the recipe
Ingrediënten
- naar keuze sucade- of riblappen
- rode wijn (100ml is 10%)
- 600 gr/kg GROOTMOEDERS STOOFPOTJE
- 80 gr/kg SUBLIEM SOUSVIDE BASISMIX ZHERO
Bereiding
- Snijd het rundvlees in blokken van 2,5 cm.
- Bestrooi het rundvlees met de SUBLIEM-SOUSVIDE-BASISMIX ZHERO, meng het goed door elkaar zodat alle kruiden zijn opgenomen.
- Doe daarna de rode wijn erbij en meng het nog even door.
- Verpak het rundvlees in vacuumkookzakken en laat het een nacht doortrekken in de koeling.
- Gaar het rundvlees in de steamer op 80°C met 100 % vocht in 8 uur lang of in de kookketel ook op 80°C circa 8 tot 10 uur lang.
- Terugkoelen in koud stromend water, opslag koeling 4°C.
- Meng het vlees met GROOTMOEDERS STOOFPOTJE tot een mooi geheel en gebruik 1 kg vlees met 1 kg saus.
Tip voor de versspecialist: lekker met rijst en aardappelpuree.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
