Basisdeeg barbecueworst

Basisdeeg barbecueworst

  • Varken
  • Barbecue

Our products for the recipe

Ingrediënten

  • 45% varkensvlees, vette snippers
  • 45% varkensvlees, magere snippers
  • 10% water
  • 16 gr/kg colorozozout
  • 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV

Bereiding

  1. Alle ingrediënten klaarzetten.
  2. Vleessnippers malen door de drie millimeter plaat.
  3. Vlees mengen met grondstoffen en water tot een homogene massa.
  4. Basisdeeg eventueel afmalen door drie millimeter plaat.
  5. Deeg afvullen in gewenste darmen.
  6. Laat 24 uur doorkoelen bij 2ºC.
  7. Worstjes garen op 76ºC tot kern 72ºC.
  8. Afkoelen in koud stromend water.
  9. Doorkoelen bij 2ºC.