Ingrediënten
- 90% varkensvleessnippers 70/30
- 5% water
- 5 % bruin of trappistenbier
- 15 gr/kg colorozozout
- 5 gr/kg TASTE SENSATION CAMPAGNARD
- 65 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
Bereiding
- Alle ingrediënten klaarzetten.
- Varkensvleessnippers wolven door de drie millimeter plaat.
- Vlees mengen met de grondstoffen, water en het bier tot een homogene massa ontstaat.
- Eventueel nog een keer afmalen door de drie millimeter plaat.
- Deeg afvullen in darmen op gewenst formaat.
- Worstjes garen 76°C tot een kern van 72°C.
- Afkoelen in koud stromend water.
- Doorkoelen tot 2°C.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
