Ingrediënten
- 45% Varkensvlees, vette snippers
- 45% Varkensvlees, magere snippers
- 10% water
- plakjes spek
- 16 gr/kg colorozozout
- 55 gr/kg BARBECUEWORSTMIX BEIERS GV
Bereiding
- Uitgezochte vleessnippers wolven door drie millimeter plaat.
- Vlees mengen met hulpstoffen en water tot een homogene massa.
- Basisdeeg eventueel afmalen door drie millimeter plaat.
- Deeg afvullen in gewenste maat darmen.
- Laat 24 uur doorkoelen bij 2ºC.
- Worstjes garen op 76ºC tot kern 72ºC.
- Afkoelen in koud stromend water.
- Doorkoelen bij 2ºC.
- Omwikkel de worstjes met ontbijtspek en presenteer deze op een schaal en decoreer ze af met fijngehakte peterselie.
Vermelde informatie betreffende allergenen is alleen van toepassing op Degens' kruiden en specerijen en andere Degens producten. Onze recepten worden gegeven voor informatieve en niet-bindende doeleinden.
